Оперативная инвентаризация бара

Одним из самых действенных, но самых «нелюбимых» как сотрудниками, так и руководителями, способов учета и контроля над злоупотреблениями является проведение инвентаризаций. Самым «узким» местом в заведении является бар. Необходимость инвентаризации очевидна – по ее результатам можно оценить работу сотрудников, понять насколько правильно организованы все процессы, произвести корректировку взаимодействия между смежными участками и т.п. Но как часто необходимо проводить инвентаризацию для того, чтобы оптимизировать работу, выявив злоупотребления и раскрыв недочеты в организации производственных и управленческих процессов?

Чаще всего инвентаризации проводят раз в месяц, получая довольно размытые результаты, по которым очень сложно судить о возникновении недостач и излишков (кто-то когда-то забыл оформить перемещение со склада на бар, а бармен и вовсе не помнит, что в начале месяца у него заказывали тот или иной коктейль). Дабы избежать подобных замешательств, хорошо бы проводить инвентаризацию после каждой смены барменов. Но главный вопрос и проблема – это ВРЕМЯ. Инвентаризация занимает значительное количество времени и сил, поэтому далеко не каждый ресторатор решается на проведение такой длительной и мучительной проверки через каждые два-три дня.

Теперь есть отличное решение, которое сократит не только время на проведение инвентаризации, но и количество регулярных недостач, недовольств персонала, возникающих при начислении немаленьких удержаний за эти недостачи, обеспечит точность, эффективность и прозрачность процесса, значительно снизит его трудоемкость.

Это решение основано на сканировании штрих-кодов с товаров, что является эффективным решением учета в баре. Механизм процесса прост: в iiko заносится штрих-код и тара товара, которые в дальнейшем считываются сканером, и данные автоматически появляются на терминале. Для определения количества товара нужны еще только весы и человек, который будет этот товар сканировать и взвешивать. По окончанию подсчета, сохраненная на терминале инвентаризация моментально попадает в Back-office, где уже проводится анализ проделанной работы, подводятся итоги и принимаются управленческие решения.

Благодаря тому, что инвентаризация проводится с помощью технических средств, и раз ее не нужно заносить вручную в iiko, влияние человеческого фактора снижается до минимума, а затраты времени на инвентаризацию, например, проверка двухсот наименований занимает не больше сорока минут! С точки зрения управления, данным, полученным, со сканера, легче доверять, а результаты – проще корректировать, ведь теперь инвентаризировать бар можно не раз в месяц, а с той частотой, с которой Вам удобно контролировать работу сотрудников и отслеживать движение товара в Вашем заведении!

ЧТО НЕОБХОДИМО:
  • Сканер штрих-кода
  • Весы с возможностью подключения к терминалу
  • Кассовая система iiko и модуль iikoKitchen
СТОИМОСТЬ РЕШЕНИЯ
от 27 500 рублей